DIY 水果酵素

今天，小玉就要來挑戰DIY水果酵素!!!  　希望能成功喔!!  雖然，小玉這方面的天份很低!! 　老天保佑了!!!  哈哈

以前就常常聽同事在說 酵素 有多好 又有多好.....

因為，同事要給我一些菌種，所以，我決定要來挑戰水果酵素!!

首先，小玉先到市場買了一堆水果....

由於，小玉完全是 free style的性格，採購水果時完全就照自已喜好來採購!!

買好水果後，記得要先將水果洗起來喔!! 然後晾乾....

所以，小玉在5/29就先將水果洗起來....  並放在鍋子裡晾乾!!!

然後，也順手將沾板、刀子會用到的鍋碗瓢盆洗起來!!!

隔天(5/30)，就將晾乾的水果、用具拿出來可以開始動工了!!!

小玉準備了2顆檸檬!!

2顆蘋果，可惜!! 下次應該要買沒有打過蠟的.... 會比較優!!

木瓜一顆，下次應該要買 "青木瓜" ，聽說青木瓜的酵素會比較多!!!

奇異果3顆、牛番茄2顆!!!   記得要使用鋼刷將奇異果的毛刮掉喔!!!

2顆甜菜根!!! 這是小玉第一次看到甜菜根!!! 好酷喔~~~

葡萄25顆!!!

芭樂3顆 跟 香蕉一根..... 

由於小玉的房間太熱了!!! 昨天，洗好的水果才放一天

就有點黑掉了    原本還有2根香蕉 已經黑到不像話了

只好割捨..... 這麼熱的天氣!!! 實在是...... 討厭!!!

還有一顆鳳梨....

水果都準備好後....  小玉就開始動工啦~~~

除了葡萄沒有切之外，其他的水果  小玉都會將它切成薄片或塊狀

好讓其發酵更快更完全!!!

首先，切了檸檬2顆!!! 為了讓酵素更完整，小玉的檸檬是有帶皮的喔!!!

蘋果2顆.... 由於，這次的蘋果買錯了，有上亮光蠟不可食用!!!

不然，若準備沒有上蠟的蘋果，就不用削皮!!  帶皮切片就行了!!

木瓜的部份，由於這次準備的水果種類蠻多的...

所以，木瓜切半顆就行了!!! 不然玻璃瓶會放不下!! (帶皮切片)

奇異果3顆，記得要去頭去尾，然後帶皮切片!!!  這顏色真好看~

牛蕃茄2顆，切成塊狀即可!!!

甜菜根2顆，切起來長的有點像牛肉的fu.... 記得也是要帶皮切片!!

芭樂的部份，小玉挑2顆比較沒那麼熟的來切!!!

香蕉只剩一根了!!  而且，有部份還熟到爛了.... 

所以，切一切後只剩這一點點點

接著再來切鳳梨... 記得也是 去頭去尾，然後要帶皮切片喔!!!

由於要帶皮切片的關係，一定要用鋼刷將表面刷乾淨  

吃起來才健康喔~

然後，還有一個最重要的主角!!  菌種1包~~

感謝，熱心的楚妹姐友情贊助!!!

然後，就可以開始裝瓶了(玻璃瓶) !!!

小玉會先找一個比較陰涼的角落....  

在地上鋪一塊破布，再將玻璃瓶放置在破布的上方!!

這樣可以方便，未來酵素完成後能較好的移動!!

記得不要太靠近牆角喔!!!

再來  先將菌種平均放置在玻璃瓶的底部!!!

再依序放入水果與其他材料..... 完成後

小玉依序放入了一包2號砂糖!!!

還有一包 特級砂糖.....

半包2號砂糖.... 因為，小玉有上網爬文!!  

網路上說 糖可以代出酵素來， 小玉這次購買的玻璃瓶是15瓶米酒的size

並不是很大，但水果放太多了!! 真的好怕會失敗喔....

所以，就拚命放糖進去!! 完成後可能會有點甜

想說還有半包紅糖，小玉就一起梭哈了~~~   

然後，再倒入一些些的蜂蜜提味!!!

完成後，再倒入去自動販賣的水... 水量可自行斟酌!!

使用包鮮膜覆蓋在瓶口處..... (至少要9層以上才牢靠!!)

然後，手掌握拳並放置在瓶口處，將保鮮膜向下壓!!!

這是為了讓之後  酵素膨脹時，保留一點點空間!!  保鮮膜才不會爆掉!!

壓好後，就使用塑膠繩將瓶口綁緊，避免漏氣!!  

醬子就完成嘍!!!! 切記完成後不要移動瓶身喔!!!

接下來就等待吧~~~ 等發酵完成後就能收成了!!!

一般夏天約19~21天即可發酵完成   冬天則約21~25天!!!

小玉的房間那麼熱....應該19天就可以了吧??

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5/31下班後，回家一看到，嚇死我了!!!

保鮮膜都隆起了!! 才一天而已.... 也太快了吧!!

可能是小玉的房間很熱吧.....

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6/1小玉睡到中午才起來....   馬上衝去看酵素

阿娘喂~~遠看 好像奶瓶喔!!!怎麼會脹成這副得姓

小玉趕快再拿一條塑膠繩來綁!!  好怕它爆炸.....

就讓我們看下去吧!!!

<<待續>>

最後，打這種圖文很多的網誌是很花時間、精力的....

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謝謝收看~~~ 如果覺得小玉寫的不錯!! 請幫我按個 +1吧!!